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Ricette

Pasto 1

* Riso basmati all’indiana, con verdure

* Pan cake di farina di ceci

* Crema di melanzane (Baba Ghanoush)

* Tempeh con piselli

* Tofu al forno con pomodori e melanzane

* Torta con fragole (o pesche) e crema



Approfondimenti

* Preparare la pasta acida

* Ricetta per circa 1 kg di pane

* Preparazione di 1 kg di pane di pasta acida

* Tofu


Pasto 2

* Tabbouleh

* Zucchine arrostite

* Hummus

* Falafel

* Tzaziki

* Salsa di peperoni arrosto

* Torta di carore o zucca vegana



Approfondimenti

* Verdure scottate

* Salsa di prezzemolo


 

Pasto 3

* Crocchette di tofu con cereali

* Penne con salsa di pomodoro e tofu

* Salsa di tofu vellutato

* Cavolo “ammazzato”

* Carote allo zenzero

* Torta al cioccolato

* Torta di verdure con azuki rossi



Approfondimenti

* Pesche o albicocche “saltate“ con zucchero di canna

* Prugne nere cotte nel vino


 

Pasto 4

* Insalata di orzo e fagioli

* Zucchine con pan grattato condito

* Funghi al forno

* Zuppa di miso veloce

* Insalata greca

* Budino di latte di riso e fragole

* Crackers di semi di sesamo



Approfondimenti

* Condimento per insalate a base di yogurt

* Condimento per insalate a base di lievito alimentare

* Crema di tahin

* Salsa di tahin saporita

* Gomasio


 

Pasto 5

* Crema di ceci

* Zucchini ripieni con couscous, tofu o formaggio e erbe

* Pakora

* Dhal al limone

* Torta di mele e varianti

* Muffin di banana, limone e fragole

* Biscotti alle spezie e semi di papavero



Approfondimenti

* Germogli

* Come produrre i germogli in casa


 

Pasto 6

* Miglio al forno con zucca e tofu

* Zuppa di zucchine e mandorle

* Tofu al forno con verdure invernali

* Zucchini alla menta

* Halva

* Biscotti con nocciole e avena

* Budino speziato di riso



Approfondimenti

* Salsa per insalate a base di tahin e lecitina di soia


 

Pasto 7

* Insalata di quinoa alla mediterranea

* Quinoa con zucca e finocchi

* Zuppa di carote

* Tofu saltato alle erbe e melanzane grigliate

* Pomodorini ciliegini al forno

* Insalata di avocado e finocchio

* Porri in salsa di latte di soia con noci

* Torta di mele e mandorle

* Apple crumble vegana



Approfondimenti

* Salsa di yogurt al miele e aceto balsamico

* Vinaigrette di senape


 

Pasto 8

* Miglio al forno con ragù di verdure e salsa besciamella

* Carciofi ripieni

* Spinaci scottati al limone

* Involtini di tofu e zucca

* Focaccia Toscana

* Pane dolce con uvetta e nocciole



Approfondimenti

* Crema di fave

* Verdure scottate


 

Pasto 9

* Riso Basmati Bianco

* Zuppa di ceci e funghi

* Verdure saltate con uvette e mandorle

* Melanzane con spezie e prezzemolo

* Chapati

* Composta di mele con ricotta

* Laddu